Huile d'Olive Extra Vierge

La vision que nous avons en France de l’huile d’olive, est faussée par des idées reçues ou une conception totalement dépassée de la réalité du produit et des principaux acteurs du secteur. Pays méditerranéen, la France est avant tout un pays de consommateurs de beurre, margarine et huile de tournesol, dans lequel l’huile d’olive a un poids relativement mineur, bien que croissant. Le consommateur français connait, en fait, peu de choses sur ce pilier de la diète méditerranéenne.

Cet article, à partir de données et d’analyses historiques et économiques, de visites de moulins, d’interviews, de photos prises sur le terrain, essaye de décrypter un peu plus ce secteur peu connu, de le révéler au lecteur et de lui faire comprendre comment il a évolué par rapport à la vision faussée et un peu archaïque qu’il en a généralement.