VARIÉTÉ HOJIBLANCA
Originaire de la région de Cordoue, son nom fait référence à la couleur très claire de ses feuilles.
C’est une variété qui se caractérise par sa maturation tardive, sa taille importante et la difficulté de sa récolte (les fruits se détachent très difficilement des branches).
Type de saveur: Aromatique
Saveur: Fruitée, équilibrée, très aromatique, douce, notes d’herbe verte, pomme, figue, amande verte.
Usage: Idéale pour les cuissons courtes et à feu doux, coquillages, poissons blancs, pour faire revenir des légumes ou des pâtes avant de les servir. Sa saveur aromatique prononcée permet de sublimer les salades et les plats chaud en ajoutant un filet avant de servir.
AOP BAENA
Située entre Jaén et Cordoue, au sud du fleuve Guadalquivir et au nord de la Sierra Subbetica, cette AOC a la réputation de produire les meilleures huiles d’olive d’Espagne.
C’est une des zones de prédilection de la culture de la variété Hojiblanca.
Logo et localisation de l'AOP Huile d'Olive Extra Vierge Baena